Description
Genießen Sie die erfrischende Kombination aus buntem Gemüse und zarten Rinderstreifen in diesem sommerlichen Nudelsalat. Perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen, bietet dieses Rezept eine gesunde Mischung aus frischen Zutaten und einem spritzigen Zitronendressing. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können!
Ingredients
Scale
- 500 g kurze Nudeln (Fusilli, Penne, Farfalle oder Orecchiette)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert oder geviertelt)
- 1 große Salatgurke (entkernt und in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 rote Paprika (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1 rote Zwiebel (sehr fein gehackt oder in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Bund frischer Rucola (kurz vor dem Servieren untergehoben)
- 1 Bund frischer Basilikum (Blätter abgezupft und grob gehackt)
- 200 g gegrillte Rinderstreifen (optional, in feine Streifen geschnitten)
- 150 g Mini-Mozzarella-Bällchen (optional, abtropfen lassen)
- 100 g Feta-Käse (optional, zerbröselt)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g Abtropfgewicht, gut abspülen und abtropfen lassen)
- Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
- Saft von 2–3 Bio-Zitronen (frisch gepresst)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 100 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 EL Dijonsenf
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Kapern (fein gehackt)
- 1 EL frische Petersilie (optional, fein gehackt)
Instructions
- Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Waschen und schneiden Sie Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel. Den Rucola waschen und den Basilikum grob hacken.
- Braten Sie die Rinderstreifen scharf an; falls verwendet, Mini-Mozzarella-Bällchen abtropfen lassen. Kichererbsen gut abspülen.
- Reiben Sie eine Zitrone und pressen Sie den Saft aus. Alle Dressing-Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Geben Sie Nudeln, Gemüse und die gewählte Proteinquelle in die große Schüssel. Das Dressing darüber geben und gut vermengen.
- Den Salat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den Rucola sowie Basilikum unterheben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 7
- Protein: 15
- Cholesterol: 25