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Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch – Cremig & Aromatisch

Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch – Cremig & Aromatisch


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  • Author: Clara
  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: ca. 4 Portionen

Description

Entdecke die köstliche Welt der Kürbissuppe mit einem Hauch von Ingwer und der cremigen Textur von Kokosmilch. Diese einfache, aber geschmackvolle Suppe ist perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Abende mit der Familie. In weniger als einer Stunde zauberst du ein gesundes Gericht, das alle begeistern wird. Die Kombination aus süßem Kürbis und würzigem Ingwer sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion in jedem Löffel.


Ingredients

Scale
  • 8001000 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
  • 3050 g frischer Ingwer
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 700800 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel
  • 23 Knoblauchzehen
  • 12 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
  • 12 Teelöffel Currypulver
  • Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Esslöffel Limettensaft

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Aromen anbraten: In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen, weitere 1-2 Minuten braten. Currypulver und Chiliflocken kurz mitrösten.
  3. Kürbis hinzufügen: Kürbiswürfel in den Topf geben, gut vermischen und Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Kürbis knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  4. Kokosmilch einrühren: Den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit einem Stabmixer pürieren bis die Suppe cremig ist.
  5. Abschmecken: Topf wieder auf niedriger Hitze erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Sofort heiß servieren.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Suppe
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Teller (300 g)
  • Calories: 320 kcal
  • Sugar: 8 g
  • Sodium: 620 mg
  • Fat: 22 g
  • Saturated Fat: 18 g
  • Unsaturated Fat: 4 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 28 g
  • Fiber: 6 g
  • Protein: 4 g
  • Cholesterol: 0 mg