Description
Dieses Rezept für saftiges Rindfleisch ist die perfekte Wahl, wenn du ein herzhaftes, soulfood-inspiriertes Gericht zubereiten möchtest. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce wird dieses Gericht deine Familie und Freunde begeistern. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Wochentagsessen oder ein festliches Familientreffen.
Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rinderwade, Rindernacken oder Gulaschfleisch
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4–5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 4-5 frische Thymianzweige
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml kräftigen Traubensaft (optional)
- 2–3 EL Rapsöl oder Butterschmalz
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL süßes Paprikapulver
- eine Prise Zucker
- geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1–2 EL Mehl oder Speisestärke (optional)
- frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Tupfe das Rindfleisch trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. Schneide die Zwiebeln grob, die Karotten und den Sellerie in mundgerechte Stücke, und hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze 1 EL Öl in einem großen Schmortopf bei hoher Hitze. Brate das Rindfleisch in Portionen goldbraun an und stelle es beiseite.
- Gib bei Bedarf mehr Öl in den Topf und brate die Zwiebeln glasig. Füge dann Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und brate alles weitere 5–7 Minuten mit.
- Rühre das Tomatenmark ein und brate es kurz mit. Streue das Paprikapulver sowie eine Prise Zucker darüber.
- Gieße den Traubensaft (oder einen Teil der Brühe) hinzu und löse dabei die Röstaromen vom Boden ab. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf und fülle mit der restlichen Brühe auf.
- Bring das Gericht zum Kochen, reduziere die Hitze auf Minimum, lege den Deckel auf und lasse es mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
- Nimm die Lorbeerblätter und Thymianzweige heraus, schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst die Sauce bei Bedarf einkochen oder mit Speisestärke andicken.
- Bestreue das fertige Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 40
- Cholesterol: 120