Description
Diese Roasted Vegetable Orzo Bowl ist das perfekte Feierabendgericht, das nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Mit einer bunten Mischung aus frisch geröstetem Gemüse und zarter Orzo-Pasta wird es dein neuer Favorit für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen.
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo-Pasta
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 1 große rote Zwiebel, in Spalten
- 200 g Süßkartoffel, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Thymian)
- 1 Bund frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 100 g Feta (zerbröselt), geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Wasche und schneide das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke.
- Vermenge das Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Verteile alles auf einem Backblech und röste es für etwa 25–35 Minuten bis es zart und leicht gebräunt ist.
- Koche die Orzo-Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
- Mische die gerösteten Gemüse mit der abgetropften Orzo in einer großen Schüssel. Füge Zitronensaft hinzu und vermenge alles gut.
- Verteile die Bowl auf Schüsseln und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern und optionalem Feta oder Nüssen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 6
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 5