Description
Dieses einfache One Pot Pasta Rezept vereint frisches Gemüse, cremige Kokosmilch und würzige Currypaste in einem köstlichen Gericht, das in nur 35 Minuten zubereitet ist. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Abende mit der Familie! Die Vielseitigkeit des Gemüses sorgt dafür, dass du immer wieder neue Geschmäcker entdecken kannst.
Ingredients
Scale
- 150 g Mie-Nudeln
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1 TL rote Currypaste
- 2 TL Erdnussmus
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Karotten in Stifte schneiden.
- In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse anbraten.
- Currypaste und Erdnussmus hinzufügen, kurz mitbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen.
- Mie-Nudeln einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind.
- Gut vermengen, abschmecken und warm servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 455 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg