Description
Dieser erfrischende Nudelsalat mit Pesto ist ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen. Mit frischen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung bringt er mediterrane Aromen auf deinen Tisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Nudelsalat wird schnell zum neuen Favoriten in deiner Küche!
Ingredients
Scale
- 300 g kurze Nudeln
- 150 g Mini-Mozzarella
- 250 g Cherrytomaten
- 80 g Rucola
- 3 EL grünes Pesto
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- nach Wunsch Pinienkerne
Instructions
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Vermische in einer großen Schüssel das grüne Pesto mit Olivenöl und Zitronensaft. Abschmecken!
- Halbiere die Cherrytomaten und würfle die rote Zwiebel. Mozzarella gut abtropfen lassen.
- Gib die abgekühlten Nudeln, Tomaten, Zwiebeln und Mozzarella in die Schüssel mit dem Dressing und vorsichtig vermengen.
- Wasche den Rucola gründlich, trockne ihn ab und hebe ihn zum Schluss unter den Salat.
- Vor dem Servieren großzügig mit geriebenem Parmesan und optional Pinienkernen bestreuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 10 mg