Description
Genieße den Herbst mit diesen köstlichen Kürbisknödeln, die durch die Kombination von frischem Hokkaidokürbis und altbackenem Brot zu einem wahren Comfort Food werden. Ideal für Familienessen oder einen schnellen Snack an einem Wochentag – diese Knödel sind einfach zuzubereiten und schmecken himmlisch! Mit einer perfekten Balance aus süßem Kürbis und herzhaftem Parmesan sind sie ein Muss in deiner Küche.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaidokürbis (frisch)
- 200 g altbackenes Brot (in feinen Würfeln)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Bd frische Petersilie (fein gehackt)
- 30 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
- 100 g Mehl (Type 405)
- 50 g Grieß (feinkörnig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Kürbiskerne (geröstet)
- 50 g Parmesan (grob gerieben)
Instructions
- Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit wenig Wasser bedecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis weich.
- Altbackenes Brot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln und Petersilie hacken.
- Abgetropften Kürbis zu den Brotwürfeln geben und gut vermengen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Eier verquirlen und mit Petersilie zur Masse geben, dann Mehl und Grieß unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit feuchten Händen 12 gleich große Knödel formen. Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen, leicht salzen und Knödel vorsichtig hineingeben. Ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
- Geröstete Kürbiskerne grob hacken und Parmesan reiben. Nach der Garzeit Knödel herausnehmen und nach Wunsch kurz anbraten für eine knusprige Kruste.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 120 mg