Description
Dieser erfrischende Kohlrabi Karotten Apfel Salat vereint knackiges Gemüse, saftige Äpfel und aromatische Nüsse zu einem gesunden Genuss. Er ist ideal für geschäftige Wochentage oder als bunte Beilage bei Familienfeiern. Mit frischen Kräutern und einem einfachen Dressing ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und schnell zubereitet.
Ingredients
Scale
- 1 großer Kohlrabi (ca. 300 g), geschält und in feine Julienne geschnitten oder geraspelt
- 2 mittelgroße Karotten (ca. 200 g), ebenfalls in feine Streifen geraspelt
- 1–2 Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn, ca. 250 g), entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
- Ein Bund frischer Petersilie und/oder Schnittlauch, fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kohlrabi und Karotten schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden oder raspeln.
- Äpfel entkernen und würfeln.
- Nüsse optional in einer trockenen Pfanne rösten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer großen Schüssel Gemüse, Äpfel, Nüsse und Kräuter vorsichtig vermengen.
- Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: keine
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg