Description
Dieses unwiderstehliche Rinderchili ist die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, herzhaften Gewürzen und frischem Gemüse. Dank der Rinder-Short Ribs und der würzigen Rinder-Hähnchenwurst wird es zu einem Geschmackserlebnis, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch die Seele wärmt. Ideal für gesellige Abende oder ein gemütliches Familienessen!
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Rinder-Querrippe (Short Ribs), in 5-7 cm große Stücke geschnitten
- 400 g Rinder-Hähnchenwurst, grob gehackt
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 6–8 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 große Paprika (rot und/oder gelb), gewürfelt
- 2 Dosen (je 800 g) geschälte Tomaten, gehackt
- 1 Dose (400 g) passierte Tomaten
- 1 Liter hochwertige Rinderbrühe
- 2 Dosen (je 400 g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 3 EL Ancho-Chilipulver
- 2 EL Chipotle-Chilipulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Kakaopulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml starker schwarzer Kaffee oder 2 EL Balsamico-Essig
- Pflanzenöl zum Anbraten
Instructions
- Trockne die Short Ribs mit Küchenpapier ab und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze; brate die Short Ribs goldbraun an.
- Füge die grob gehackte Rinder-Hähnchenwurst hinzu und brate sie krümelig an. Überschüssiges Fett abgießen.
- Gib bei Bedarf mehr Öl in den Topf und brate die Zwiebeln an, bis sie weich sind. Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere Minuten braten.
- Streue die Chilipulver über das Gemüse; kurz anrösten lassen.
- Lösche den Topf mit Kaffee oder Balsamico-Essig ab; gib die gehackten und passierten Tomaten sowie die Brühe hinzu.
- Lege die Short Ribs zurück in den Topf; alles zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Zerrupfe das Fleisch der Short Ribs mit zwei Gabeln; zurück in den Topf geben zusammen mit Bohnen und Wurst.
- Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen; abschmecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: mindestens 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg