Description
Dieser bunte Caprese Nudelsalat mit Erdbeeren ist die perfekte Erfrischung an warmen Sommertagen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, saftigen Cherrytomaten und aromatischem Basilikum verleiht dem italienischen Klassiker eine fruchtige Note. Schnell zubereitet in nur 30 Minuten, ist dieser Salat ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage auf deiner nächsten Grillparty.
Ingredients
Scale
- 400 g Penne rigate
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 100 ml Olivenöl
- 250 g frische Erdbeeren
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Mozzarella
- Etwas Balsamico-Creme (zum Garnieren – optional)
Instructions
- Koche die Penne rigate in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie ab und lasse sie vollständig auskühlen.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun und lasse sie abkühlen.
- Gib Basilikum, Parmesan, die abgekühlten Pinienkerne, geschälte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Creme.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Scheiben. Halbiere die Cherrytomaten und schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
- Mische die abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel mit dem Pesto, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Füge vorsichtig die geschnittenen Erdbeeren, Cherrytomaten und Mozzarella-Kugeln hinzu und vermenge alles behutsam.
- Wenn gewünscht, träufle etwas Balsamico-Creme darüber.
- Serviere den Salat direkt oder lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 9
- Sodium: 220
- Fat: 28
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 20